CHORIZOS CASEROSIngredientes:Para 20 kilos de embutido.14 kilos de carne pulpa, de res o de cerdo.3 kilos de tocino.1 cucharada y media de ajo en polvo.1 cucharada y media de comino en polvo.1 libra y media de cebolla de rama.1 manojo de cilantro.1 cucharada y media de orégano.1 y medio litros de agua.15 cucharadas de salPreparación:Pique la carne y el tocino bien pequeños y mézclelos.Echelos en un recipiente amplio y adicione los condimentos, asi como la cebolla y el cilantro picados finamente.Mezcle los ingredientes por unos diez minutos. Por último agregue la cebolla, el cilantro el agua. Revuelva bien hasta que el agua se incorpore a la mezcla.Igual que en la morcilla, lave muy bien la tripa y rellénela con la mezcla. Amarre los extremos con hilo fino.Aquí están los apetitosos chorizos con el delicioso e inconfundible sabor antioqueño, un producto para acompañar con arepa o con cualquier plato.Consejos prácticos:Si desea, puede dar un herbor a los chorizos antes de freirlos o dejarlos cocinando solo en agua.Para que no se revienten y estén más consistentes, puede curarlos dejándolos al Viento y/o al sol por unos tres días.Haga este proceso sólo con las porciones que va a consumir, el resto guárdelo en el refrigerador, allí se conservan hasta por 20 días.Acompáñelos con arepas, papas cocidas, limón y ensalada de vegetales.Los chorizos son ricos en proteínas, humedad y sal.Si los prepara como aquí se lo indicamos quedan con muy poca grasa.